發(fā)布時(shí)間：2016.01.05     新聞來(lái)源：www.www.www-438111.com

本報(bào)訊14日，我市“水晶肴肉”因菌群超標(biāo)，被中央媒體曝光。昨天下午，記者見(jiàn)到了被曝光的肴肉生產(chǎn)企業(yè)源春的總經(jīng)理金效真。金總回應(yīng)這次“菌群超標(biāo)”事件的是一個(gè)尷尬又無(wú)奈的微笑：事情不是人們想的那么簡(jiǎn)單。
　　兩次登上媒體黑榜
14日，中央媒體稱，鎮(zhèn)江市源春肉制品有限公司生產(chǎn)的“家樂(lè)福”水晶肴肉菌群總數(shù)超標(biāo)達(dá)到10倍以上，為不合格產(chǎn)品。這是我市“三怪”之一的“水晶肴肉”第二次登上媒體“黑榜”。今年5月11日，南京衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)熟肉制品進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，結(jié)果我市江城熟食制品廠生產(chǎn)的飛鴿牌水晶肴肉被查出大腸桿菌超標(biāo)，生產(chǎn)批號(hào)為2006年3月1日。之后，南京媒體予以曝光。
質(zhì)監(jiān)部門：要相信我們的企業(yè)
　　昨天，記者就此事采訪了我市質(zhì)量監(jiān)督局的相關(guān)人員。在采訪中途，被采訪者收到了一個(gè)文件，落款署名為食品安全委員會(huì)，大致的意思是要嚴(yán)查相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。該人員稱，我們應(yīng)該充分相信企業(yè)。據(jù)了解，源春肉制品有限公司于2004年7月拿到QS市場(chǎng)準(zhǔn)入證書，而另一個(gè)事件的主角———江城熟食制品廠也于2005年6月拿到QS證書，兩個(gè)企業(yè)都是我市肴肉生產(chǎn)企業(yè)中第一批拿到食品市場(chǎng)準(zhǔn)入證書的企業(yè)，無(wú)論是硬件還是軟件都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。且在事件發(fā)生之后，我市相關(guān)部門沒(méi)有收到任何一件有關(guān)肴肉質(zhì)量的消費(fèi)投訴。主要的問(wèn)題可能出在肴肉銷售的終端環(huán)節(jié)上。
　　源春：這件事情很無(wú)奈
　　據(jù)了解，我市源春肉制品有限公司在生產(chǎn)高峰時(shí)期，日產(chǎn)量可達(dá)5噸。14日，中央媒體曝光的那批產(chǎn)品是今年1月3日生產(chǎn)，1月10日在南京家樂(lè)福悅家超市取樣，1月13日在北京國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)的。
　　對(duì)鎮(zhèn)江肴肉生產(chǎn)過(guò)程比較了解的人都知道，因?yàn)楸ＷC形狀，肴肉是無(wú)法在包裝后進(jìn)行二次滅菌消毒的，且整個(gè)過(guò)程需要在0 4攝氏度的低溫環(huán)境下進(jìn)行。菌群總數(shù)超標(biāo)肯定是生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、取樣等其中一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題。在源春提供的1月3日檢驗(yàn)的原始記錄上，記者注意到細(xì)菌總數(shù)為30個(gè)/克，大腸桿菌的數(shù)量小于30個(gè)/100克，這些指標(biāo)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家的限制標(biāo)準(zhǔn)。
　　但是，按照有關(guān)規(guī)定，企業(yè)自己的檢測(cè)報(bào)告不作有效憑證，包括大腸桿菌和菌群總數(shù)等的衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果一旦出現(xiàn)不合格，不能為產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢。
　　食品協(xié)會(huì)：銷售終端是瓶頸
　　源春在“超標(biāo)事件”中，是無(wú)法脫離干系的。“貼牌”生產(chǎn)是讓源春說(shuō)不清楚的主要原因。因?yàn)槭恰百N牌”生產(chǎn)，源春和家樂(lè)福簽訂的協(xié)議中就有了“不退貨”的相關(guān)條文，源春把貨送到家樂(lè)福就不再插手任何銷售事宜，但終端出現(xiàn)問(wèn)題，板子還是要打到源春身上的。
　　食品協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，我市“水晶肴肉”出現(xiàn)菌超標(biāo)問(wèn)題的兩個(gè)企業(yè)都是在外地市場(chǎng)有銷量的企業(yè)，怎樣保住“水晶肴肉”在外的“名聲”，還要企業(yè)把好自己的終端銷售環(huán)節(jié)。
　　另外，肴肉作為我市傳統(tǒng)的肉制食品，加工工藝很難突破保鮮難關(guān)，這也是我市水晶肴肉生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展中面臨要解決的問(wèn)題。（趙慧）

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